Еритритол + Стевіозид

Однією з головних переваг Стевіозиду є його низька та нульова калорійність, що робить його ідеальним вибором для людей з діабетом або тих, хто планує схуднути. Оскільки він не впливає на рівень цукру в крові, стевіозид може допомогти хворим на цукровий діабет ефективніше керувати своїм станом. Натуральний підсолоджувач не підвищує рівень цукру в крові, тим самим сприяючи кращому контролю глікемії.

Стевіозид також асоціюється зі зниженням артеріального тиску. Кілька досліджень показали, що регулярне споживання стевіозиду може мати позитивний вплив як на систолічний, так і на діастолічний артеріальний тиск, що корисно для людей з гіпертонією. Це робить його цінним доповненням до здорової для серця дієти в поєднанні з іншими змінами способу життя.

Крім того, стевіозид може зіграти певну роль у вирішенні проблеми ожиріння. Як підсолоджувач з нульовою калорійністю, він дозволяє тим, хто намагається схуднути або підтримувати здорову вагу, насолоджуватися солодкими продуктами, не споживаючи зайвих калорій. Це може допомогти запобігти збільшенню ваги та сприяти більш здоровому та збалансованому харчуванню.

1.У харчовому секторі еритритол в основному використовується як підсолоджувач для збалансування готового продукту щодо його сенсорних характеристик, таких як смак, колір і текстура. Тому еритритол можна використовувати для виробництва альтернатив без додавання цукру, зі зниженим вмістом цукру або без цукру. Еритритол як замінник цукру можна знайти як столовий підсолоджувач, у напоях, жувальній гумці, шоколаді, цукерках і хлібобулочних виробах (de Cock 2012). Завдяки м’якій солодкості він дозволяє замінювати цукор об’ємом за об’ємом, тоді як, наприклад, сукралоза, яка має набагато вищу солодкість, потребує наповнювачів і навіть при цьому має помітно іншу текстуру в випічці.

2.Поліоли зазвичай використовуються в індустрії засобів особистої гігієни, наприклад, у косметичному секторі чи секторі туалетно-косметичних засобів. Їх все частіше використовують як допоміжні речовини у виробництві засобів догляду, таких як зубна паста, рідина для полоскання рота, креми та лосьйони, макіяж, духи чи дезодоранти. Завдяки зволожувальним властивостям, а також приємному смаку, солодкості та некарієсогенним властивостям еритритол можна використовувати як основу для рецептів зубної пасти та рідини для полоскання рота. Надає зубним пастам необхідну в'язкість і вологість. Крім того, еритритол пригнічує ріст Streptococcus mutans і в поєднанні з ксилітом діє як засіб, що обмежує карієс.

3.Еритритол можна використовувати в широкому діапазоні твердих і рідких композицій, включаючи гранульовані порошки, таблетки, покриття для таблеток, зручні для споживача льодяники, лікувальну жувальну гумку, сиропи та, як згадувалося раніше, як засоби для догляду за ротовою порожниною. Для фармацевтичного використання ключовими є його взаємодія з водою та висока стабільність при температурі та кислотному чи лужному середовищі. Завдяки своїм властивостям еритритол як допоміжна речовина забезпечує хорошу текучість і стабільність, що робить його ідеальним носієм для активних речовин у саше та капсулах. Все більше і більше активних інгредієнтів отримують за допомогою біотехнологічних процесів, які часто є дуже ефективними, але також надзвичайно реактивними. Використовуючи невідновлюючий цукор еритритол замість лактози, яка є найбільш часто використовуваною фармацевтичною допоміжною речовиною, можна запобігти небажаній реакції між аміногрупами активного та відновлюючого цукру. Тому лактозу частіше замінюють еритритом.

У харчовій промисловості Стевіозид зазвичай використовується як харчова добавка для посилення солодощі в різних продуктах без значного збільшення калорійності. Його часто включають у виробництво жувальної гумки, морозива, йогурту та інших подібних товарів. Неферментація стевіозиду також робить його придатним підсолоджуючим інгредієнтом для напоїв, у тому числі газованих.

Дієтичні добавки та натуральні продукти часто містять стевіозид, оскільки він забезпечує солодкуватий смак, не впливаючи на загальне споживання калорій. Це робить його привабливим варіантом для діабетиків, хворих на фенілкетонурію та людей, які хочуть зменшити споживання цукру або схуднути. Крім того, стевіозид є термічно стабільним, що дозволяє використовувати його в широкому асортименті продуктів.

Хімічні методи
Еритритол може бути отриманий кількома хімічними методами. Перший патент був виданий у 1943 році на синтез еритриту з 2-бутена-1,4-діолу. Субстрат був галогенізований і пізніше омилений. Однак загальною частиною більшості методів є гідрування з використанням металевих або оксидних каталізаторів. Гідрування діалкілового ефіру винної кислоти в метанолі або розчині етанолу призводить до утворення суміші еритриту і треїтолу. Необхідними умовами є високий тиск (20 МПа) і температура (125–200 градусів) [Citation29]. Реакція з l-винною кислотою як субстратом вимагає більш м’яких умов (120–180 градусів, 4–10 МПа), але основним продуктом є треїтол. Стадію ізомеризації можна проводити до або після гідрування. Іншим можливим субстратом є діальдегідний крохмаль, але побічним продуктом гідрування є етиленгліколь.

Жоден із цих методів не отримав широкого застосування через високу вартість або низьку специфікацію. Останні роки принесли швидкий розвиток електрохімічного виробництва еритриту. Еритрозу, а пізніше і еритритол, отримують електролітичним декарбоксилюванням арабінової або рибонової кислот. Субстрати для реакції отримують декарбоксилюванням C-6 цукрів. У 2013 році компанія Dynamic Food Ingredients Corporation запустила пілотну установку промислового масштабу з використанням кукурудзи як початкового джерела цукру, і, за словами власників, отримані врожаї еритриту перевищують очікувані.

Біотехнологічні методи
Через недоліки хімічної синтази, які обговорювалися вище, сьогодні в промислових масштабах еритритол отримують шляхом процесів бродіння, які здебільшого проводяться грибами. Крім того, він також синтезується деякими молочнокислими бактеріями. Шляхи продукування еритриту поширені серед родів дріжджоподібних грибів: Trigonopsis, Candida, Pichia, Moniliella, Yarrowia, Pseudozyma, Trichosporonoides, Aureobasidium і Trichoderma.

Розділення та очищення еритриту є важливою частиною виробничого процесу та мають вирішальне значення для допуску еритриту як харчової добавки. Відновлення еритриту з культурального середовища зазвичай вимагає відділення від ферментуючих мікроорганізмів з подальшою іонообмінною хроматографією та кристалізацією. Фракцію еритриту, виділену на стадії хроматографічного розділення, також можна піддати обробці активованим вугіллям.

Секрети запобігання кристалізації в домашньому простому сиропі без цукру. Співвідношення 2:1. Води має бути вдвічі більше, ніж підсолоджувача, інакше еритритол у підсолоджувачі кристалізується. Тільки пам’ятайте: 2 частини води, 1 частина підсолоджувача Monkfruit.

Стевіозид — це глікозид, отриманий із рослини стевія, який можна використовувати як підсолоджувач. Це одна з основних підсолоджуючих речовин, поряд з ребаудіозидом А, що міститься в листі Stevia rebaudiana. Ця рослина походить з Південної Америки, зокрема з регіонів Парагваю та Бразилії.

Відкриття стевіозиду можна віднести до 1931 року, коли французькі хіміки М. Брідель і Р. Лав’єль виділили сполуку та назвали її на честь роду рослини. Солодкий смак листя Stevia rebaudiana пояснюється наявністю глікозидів стевіолу, які є хімічними сполуками, що відповідають за його солодкість.

Stevia rebaudiana має довгу історію використання серед корінних громад Південної Америки. Вони споживали це природно солодке листя протягом століть, називаючи рослину «солодкою травою» або «медовим листям». Його традиційно використовували для підсолоджування напоїв, таких як чай і мате, або для жування як солодкого.

В останні роки стевіозид та інші глікозиди стевіолу набули популярності як низькокалорійні натуральні підсолоджувачі. Це робить їх популярним вибором для діабетиків, хворих на фенілкетон сечовину та людей, які хочуть схуднути, уникаючи цукру у своєму раціоні.

Фабрика Sweet Code Health Lab (China) Ltd розташована в повіті Гаоцін міста Цзибо провінції Шаньдун, неподалік від провінційного шосе S235, за 6 кілометрів від в’їзду на автомагістраль Цзінань-Циндао. Має зручне транспортне сполучення.